首頁 > 飲食文化

  • 茶的國度
    茶的國度

    作者:戎新宇

    出版社:上海交通大學出版社

    格式:PDF

    簡介:為什么說人類與茶擁有著50%相同的基因?誰是最早的植茶者?什么是中國人最早的食物?為什么說茶是“液體黃金”、君王的點金術?日不落帝國是如何嗜茶成癮的?后5G時代的茶葉預言有哪些?《茶的國度》以中國茶的誕生、流行、傳播、發展為脈絡,通過茶的誕生和流行寫中華文明的發展,通過茶的傳播反映世界格局的變化和全球化進程的推進。茶自古是人類生活中不可或缺的伴侶,同時也是人類文明尤其是中華文明發展的見證者。茶的神奇功效使它成為古代和近代貿易中的“液體黃金”,也一度成為世界各國爭奪的對象。在茶的故事里,有中國文化歷史中最生動的部分;在茶的故事里,有世界版圖震蕩的關鍵瞬間。

  • 鹽糖脂
    鹽糖脂

    作者:邁克爾?莫斯

    出版社:中信出版集團

    格式:PDF

    簡介:在《鹽糖脂》中,普利策獎獲得者、調查記者邁克爾?莫斯揭開了背后的故事。莫斯在書中聚焦卡夫、可口可樂、方便午餐盒、菲多利、雀巢、奧利奧、可沛利等食品,考證細致精確、令人瞠目,語言犀利有力、振聾發聵。他帶讀者來到科學家計算含糖飲料“滿足點”的實驗室,揭露煙草公司內部手冊上的營銷手段,走訪業內人士挖掘驚人內幕。深陷鹽糖脂之中不可自拔的絕不僅僅有上百萬的“癮君子們”,還有兜售叫賣的公司和企業。

  • 醉酒簡史
    醉酒簡史

    作者:[英]馬克·福賽思

    出版社:中信出版集團

    格式:PDF

    簡介:醉酒是普遍存在的一種現象,世上幾乎所有文化中都存在狂歡豪飲的情況。天界諸神鐘愛飲酒,人間智者蘇格拉底千杯不醉,強權人物彼得大帝、亞歷山大大帝在酣醉中征服世界。希臘人用醉酒考驗自控力,北歐人視它為詩歌的源泉。

  • 食帖18:真的,烤箱什么都能做
    食帖18:真的,烤箱什么都能做

    作者:林江

    出版社:中信出版社

    格式:PDF

    簡介:《真的,烤箱什么都能做》,是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第18本書,也是一本超實用烤箱全面指南。從甜點小食到雞鴨魚肉,從一人食到小聚會,有了烤箱,你會發現料理其實很簡單。無論你是準備邁出烤箱烹飪的第一步,還是將要挑戰烤箱料理新高度,這本書都會幫你做好準備。

  • 食帖17:蔬菜多好吃啊
    食帖17:蔬菜多好吃啊

    作者:林江

    出版社:中信出版集團股份有限公司

    格式:PDF

    簡介:內容簡介 · · · · · · 《蔬菜多好吃??!》,是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第17本書,也是一本比肉更好吃的蔬菜享用指南?!笆呤场笔且环N以植物性食物為主的飲食方式,包括蔬菜、水果、谷物、香料等食材,也不排斥結合一定比例的肉禽蛋奶。這不是一本嚴格的膳食教科書,卻有可能開啟你對蔬食生活的想象力,提供更多蔬食的美味可能。

  • 食帖15:便當靈感集
    食帖15:便當靈感集

    作者:林江

    出版社:中信出版集團股份有限公司

    格式:PDF

    簡介:內容簡介 · · · · · · 《便當靈感集》是食帖品牌第15本書,也是開啟每日便當生活的必備全書。20位便當生活家經驗分享、100條制作貼士、40道便當料理靈感、九大類便當盒挑選指南、便當歷史與文化深度解析,一切有關便當的疑問,都能在本書中得到解答。附贈別冊《自給自足》。

  • 西貝的服務員為什么總愛笑
    西貝的服務員為什么總愛笑

    作者:賈林男

    出版社:文匯出版社

    格式:PDF

    簡介:一身“壞毛病”的員工怎么用,怎么帶?怎么給員工分利更能激勵員工的活力、創造力、凝聚力?對于日漸龐大的組織,應該如何驅動,如何管理?走在企業發展的彎路上,企業家該如何激勵自我,走向正確的道路……《西貝的服務員為什么總愛笑:賈國龍激勵3萬員工的管理哲學》將給你答案。

  • 食帖24:??!又想吃零食了
    食帖24:??!又想吃零食了

    作者:林江

    出版社:中信出版社

    格式:PDF

    簡介:想2秒內收獲快樂嗎?一起吃零食吧!這是一本解構零食的專業書籍,也是一本讓人嘴饞的趣味讀物。

  • 吃貨心理學
    吃貨心理學

    作者:金圣榮

    出版社:中國文聯出版社

    格式:PDF

    簡介:你的吃相怎樣透露了你的隱私? 關于吃,竟然還有這些心理秘密。 俗話說“民以食為天”,吃是人們每天的頭等大事,吃什么?怎么吃?這個問題的思考更是占據了我們生活的大半時間。在生活中其實我們每個人都是吃貨一枚,每個人都會被自己所喜歡的食物吸引,但是也正因為如此,不同的人喜歡吃不同的食物,造就了每個人的“吃貨心理”不同。所謂吃貨心理,就是指人們通過對事物的選擇而反應的心理狀態。

  • 中式烹調工藝
    中式烹調工藝

    作者:楊征東

    出版社:知識產權出版社

    格式:pdf,txt

    簡介:本書是為了適應國家中職示范校建設的需要,為開展烹飪專業領域高素質、技能型人才培養培訓而編寫的新型校本教材。本書共33個項目,100多個任務,主要內容包括八大菜系代表熱菜、涼菜、

  • 好吃易做的新手家常菜
    好吃易做的新手家常菜

    作者:張云甫

    出版社:青島出版社

    格式:pdf,txt

    簡介:本書是為廚房“菜鳥”準備的一本菜譜。收錄124道適合新手制作的家常菜,搭配1000余張分解步驟圖和100分鐘的制作精美二維碼視頻。從食材處理,到火候、調料的掌握,幫助做菜零基礎的你快

  • 百味餃子
    百味餃子

    作者:秋男

    出版社:農村讀物出版社

    格式:pdf,txt

    簡介:餃子深受人們喜愛。千百年來,每逢佳節、賀歲,人們吃餃子,寓意吉利,以示辭舊迎新。大年除夕包餃子,午夜十二時開始吃,以諧音取“更歲交子”;農歷正月十五這一天是農歷新年頭一個

  • 基礎刀工入門
    基礎刀工入門

    作者:犀文圖書

    出版社:中國紡織出版社

    格式:pdf,txt

    簡介:《基礎刀工入門》是一本介紹基礎刀工技法的圖書,介紹了刀工的基礎知識,刀法(如直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法等)、刀法成形(包含基本工藝型、花刀工藝型等)、刀工與配菜、蔬菜

  • 烹調技術(第三版)
    烹調技術(第三版)

    作者:人力資源和社會保

    出版社:中國勞動社會保障出版社

    格式:pdf,txt

    簡介:《烹調技術(第三版)》共分為九章,分別介紹了火候、烹調原料的預熟處理、制湯、調味、掛糊與上漿、勾芡、菜肴的烹調方法、菜肴裝盤技藝等烹調技術。教材在每章后安排了“思考與練習

  • 餃子加工技術與配方
    餃子加工技術與配方

    作者:于新,王少杰

    出版社:中國紡織出版社

    格式:pdf,txt

    簡介:《餃子加工技術與配方》共分十章,系統介紹了餃子的起源及發展過程,餃子的原料,餃子的制作過程,餃子的營養保健功能,以及速凍餃子的生產工藝技術等;同時介紹了餃子食品的加工實例

  • 中式糕點配方與工藝
    中式糕點配方與工藝

    作者:李祥睿,陳洪華

    出版社:中國紡織出版社

    格式:pdf,txt

    簡介:《中式糕點配方與工藝》傳承中國傳統糕點制作,講述了包括京式糕點、蘇式糕點、廣式糕點等在內的20多種中式糕點的配方、制作以及風味特色,種類齊全、內容全面、方法簡便實用,是廣大

  • 精選肉制品配方338例
    精選肉制品配方338例

    作者:翟懷鳳

    出版社:中國紡織出版社

    格式:pdf,txt

    簡介:本書詳細介紹了338例肉制品的原料配方、制作方法及產品特點等,書中收錄的配方均經過精挑細選,且具有一定的代表性,內容全面,操作簡便,實用性強,對豐富肉制品種類、改善產品風味具

  • 食品調味原理與應用
    食品調味原理與應用

    作者:馮濤,劉曉艷

    出版社:化學工業出版社

    格式:pdf,txt

    簡介:《食品調味原理與應用》主要介紹了食品調味料中呈香呈味物質的分類、化學成分、結構特點、相互作用、生化感知原理,麻辣味、燒烤味、咖喱味、酸辣味等風味的調配技術和配方,各種食品

  • 天然香料主成分手冊
    天然香料主成分手冊

    作者:李小蘭,張峻松

    出版社:化學工業出版社

    格式:pdf,txt

    簡介:本書共收錄171種天然香料,包括精油、提取物和浸膏三部分,每一種香料所涵蓋資料內容主要有名稱、管理狀況、性狀描述、感官特征、物理性質、制備提取方法、原料主要產地、作用描述等。同

  • 吃香料
    吃香料

    作者:歐陽誠

    出版社:華中科技大學出版社

    格式:pdf,txt

    簡介:香料帶給我們很多好處。在用油的選擇、辛香料與調味料的使用方法以及精油與純露的蒸餾方法,只要學會關鍵技巧,人人都能在家里自行制作與運用。本書能學習到如何善用花草、辛香料、精

  • 香辛料的鑒別、食用與藥用
    香辛料的鑒別、食用與藥用

    作者:于新

    出版社:化學工業出版社

    格式:pdf,txt

    簡介:《香辛料的鑒別、食用與藥用》共收錄四十五種生活中常用的天然植物香辛料,內容涉及香辛料的植物學特性、真偽品的鑒別、藥理作用及在食品中的應用等方面,是廣大消費者和科技工作者識

  • 餐桌上的香料百科
    餐桌上的香料百科

    作者:好吃研究室

    出版社:華夏出版社

    格式:pdf,txt

    簡介:《餐桌上的香料百科》分四個地域,介紹了在歐美、東南亞、印度以及臺灣地區常用的60多種香料,涵蓋每一種香料的應用、保存方法和產地信息,以及形似香料的辨析,并附有上百種可供實踐

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